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PAC INFECTO-1 C1

*Seque con toallas desechables. ¡NO UTILICE TRAPO O ESPONJA PARA ESTE FIN!*	Es común que no existan siquiera normas escritas en las cocinas para el manejo de los alimentos. El Comité puede sugerir empezar con las siguientes ocho: Compre los alimentos de proveedores de buena reputación, verificando fechas de caducidad. Adquiera sólo leche pasteurizada. Almacene alimentos perecederos en el refrigerador y no permita que estén a temperatura ambiente sino para servirlos. Dentro del refrigerador, coloque las carnes crudas en un nivel bajo, para evitar que los jugos caigan sobre alimentos ya cocinados o verduras que se sirven crudas. Congele todo tipo de carne que no vaya a utilizar dentro de 72 horas. Verifique la temperatura del refrigerador todos los días y lleve un registro. Lave sus manos después de manipular carnes o huevo crudos. Limpie con agua y jabón las superficies de trabajo después de cada tarea. Es aconsejable finalizar rociando algún limpiador con antiséptico o agua adicionada con blanqueador casero (una cucharilla por dos litros de agua).	Seque con toallas desechables. ¡NO UTILICE TRAPO O ESPONJA PARA ESTE FIN! Si utiliza tabla para cortar carnes crudas y verduras, lávela con agua y jabón entre cada tarea. Cueza adecuadamente los alimentos, permitiendo tiempos suficientes. Si sirve alimentos recalentados, deberán cocinarse nuevamente. Sirva los alimentos con utensilios, evitando introducir las manos. Cuando sirva alimentos en caldos, use cucharones de tallo largo. Lave sus manos antes de servir. No se toque la cara mientras esté sirviendo. Verifique periódicamente que las instalaciones sanitarias que utiliza el personal se encuentren limpias. Si el agua potable procede de la red pública, verifique que el nivel de cloración sea adecuado, una vez por semana. Al terminar sus labores, rocíe las superficies de trabajo con una solución antiséptica y seque con toalla desechable. No deje trastos sucios ni restos de alimentos, ya que éstos son alimento para insectos y roedores.
	DESECHO DE LOS RESIDUOS DEL HOSPITAL
*El manejo de los residuos hospitalarios es un tema de gran controversia y se fundamenta más en la teoría que en la práctica.*	El manejo de los residuos hospitalarios es un tema de gran controversia y se fundamenta más en la teoría que en la práctica.^6,30 La Norma Oficial Mexicana establece las técnicas de desechos en hospitales mexicanos, pero se encuentra también en proceso de revisión. Sólo los objetos punzocortantes se han relacionado con problemas pues los estudios han mostrado que los patógenos, como virus y bacterias, se inactivan en los desechos sólidos en un relleno sanitario. Desde luego, debe darse por entendido que los desechos hospitalarios no deben dañar al personal del hospital ni a la comunidad por lo que se aceptan diversas medidas para la disposición final de los desechos hospitalarios. Para el manejo adecuado de la basura, es imprescindible la segregación racional en diversos tipos que se desechan	de manera diferente. OBJETOS PUNZOCORTANTES Siempre deben existir recipientes duros especiales para su desecho. Nunca deseche agujas o navajas en la basura general, pues puede ocasionar un accidente con el personal de limpieza. Los recipientes se pasan por el autoclave antes de desecharse a la basura general. También pueden enviarse a incineración, aunque el procedimiento es más costoso y contaminante. TEJIDOS CORPORALES Los tejidos corporales y materiales contaminados con ellos, como pañales, bolsas de sangre, material de laboratorio y material de curación, deben desecharse en bolsa roja para su incineración. Una vez cerrada la bolsa, no debe reabrirse.

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